Forum - Forum-tråd: Madtråden

Madtråden

  • ★★★★★0

    Jeg kan vitterligt ikke se, at det er noget man behøver erklære sig enig imod.

    Jeg er ikke imod, at man gør det...jeg er faktisk ret ligeglad. Men jeg er enig i, at man ikke behøver at gøre det. Det var det, jeg mente.

    Som amatørkok vil jeg opfordre folk til at lade være med at gå efter umami-smagen hver gang. Det er som om, man har en ide om, at man skal have umami i retter - men det behøver man slet ikke. Lav vegetarmaden på sin egne præmisser. Hvis man gerne vil have umami - så gør det.

    I forhold til alt det her køddebat, så irriterer det mig virkelig meget, at det er forbrugerne selv, der skal være primus motor. I Danmark beskytter vi jo landbruget, men det er jeg altså ret ligeglad med. "Jamen, så er de uden job" - og hvad så? Tiderne skifter. Vi har heller ikke så skide mange, der miner brunkul mere...meeen, vores "røde" regering og alle mulige andre regeringerne kan ikke nosse sig sammen til at gøre det rigtige.

    Guldager 2-03-22 10:23

  • ★★★★★★0

    Men jeg er enig i, at man ikke behøver at gøre det. Det var det, jeg mente.

    Fair nok. Jeg synes jo så netop, at kunne det få folk til at spise mindre kød, så det da trods alt et bedre alternativ end intet at gøre. Som sagt laver vi bare maden uden tanke på, at den skal minde om dit og dat. Men i starten gjode jeg det også i køderstatninger, indtil jeg lærte mere. 

    T. Nielsen 2-03-22 10:33

  • ★★★0

    I dag står den på en god gang mørbradgryde.

    Aranyhajú Nyárszépe 2-03-22 11:39

  • 0

    I går noget spansk inspireret

    Chorizo i skiver på en koldpande, også fuld skrue på varmen

    løg, hvidløg og frisk rosmarin i, når pølserne begynder at blive sprøde

    sød paprika, tomat pure og frisk kværnet sort peber, når løgene har taget lidt farve

    peberfrugt og forkogte kartofler i

    når kartoflerne har fået lidt skorpe, i med aubergine, squash og sorte oliven.

    en god sjat mælk på og omrøring til det har jævnet.

    Rester til aften

    HelmerJ 3-03-22 07:08

  • ★★★★★0

    Er ikke så vild med oliven, men ellers lyder det lækkert.

    Apropos chorizo, så lavede jeg denne ret for et par uger siden: www.budgetbytes.com/cajun-sausage-and-rice-skillet/

    Der kan selvfølgelig skrues op for styrken med stærk paprika og chili. Jeg brugte en krydret chorizo i stedet for andouille, som jeg ikke kunne finde. Og mere peberfrugt. Men god og spicy.

    Guldager 3-03-22 07:26

  • 0

    Jeg ville nok kører grønt indholdet lidt op med, det ser lækker ud men jeg får flashbacks til "Knorr Orientalsk Risret" 

    HelmerJ 3-03-22 07:42

  • ★★★★★0

    Jeg ville nok kører grønt indholdet lidt op med, det ser lækker ud men jeg får flashbacks til "Knorr Orientalsk Risret" 

    Ja, helt klart mere grønt.

    Har ikke smagt deres risret, men det her er mere Louisiana end Asien

    Guldager 3-03-22 08:17

  • ★★★★★0

    Har lige lavet tapas til en 7er. I morgen skal jeg møde fra 16-20 og lave det samme til en 3er, og så bakke op til lørdag, hvor der kommer 26, og jeg ikke er der. 

    Det er fedt at have egen bager i huset. Han bager surdejsbrød, rugbrød og kager. Så der dufter altid af friskbagt brød :)

    davenport 3-03-22 14:56

  • ★★★0

    @dave, jeg må have sovet i timen. Hvad render du og laver?

    dyg 3-03-22 15:02

  • ★★★★★1

    Det er en praktik i vores gamle brugs, som sælger eksklusive vare. Og sideløbende er spillested og vinbar. Jeg er der desværre kun to uger mere. Det er pisse sjovt. I går fejede jeg lager - i dag lavede jeg mad og registrerede nye vine ind i systemet. Jeg prøver at gøre mig uundværlig, men jeg tvivler økonomien er til en fuldtidsansættelse. Det er lidt ærgerligt, da der er en 10 minutters gåtur derhen. Og jeg kommer rigtig godt ud af det med de andre. 

    davenport 3-03-22 15:33

  • ★★★★0

    Det er en praktik i vores gamle brugs, som sælger eksklusive vare. Og sideløbende er spillested og vinbar. Jeg er der desværre kun to uger mere. Det er pisse sjovt. I går fejede jeg lager - i dag lavede jeg mad og registrerede nye vine ind i systemet. Jeg prøver at gøre mig uundværlig, men jeg tvivler økonomien er til en fuldtidsansættelse. Det er lidt ærgerligt, da der er en 10 minutters gåtur derhen. Og jeg kommer rigtig godt ud af det med de andre. 

    Måske en deltidsstilling kombineret med noget andet?

    chandler75 3-03-22 16:37

  • ★★★★★0

    Det kan jeg ikke overskue...

    Nå, til aften skal vi have kylling, grøntsager, tzatziki, små stegte kartofler og surdejsbrød. Vi skulle have haft højrebsbøffer, men de var sure, da jeg tøede dem op, så måtte lige sadle om i sidste øjeblik. 

    davenport 3-03-22 18:03

  • 0

    I aften står den på Mini oksekødsforårsruller med potato nuggets, hvor der simpelthen er baconstykker i kartoflerne. Det er mega mums 

    Ryder666 3-03-22 20:52

  • ★★★0

    Efter at have levet af mørbradgryde i fire dag, fik jeg frikadeller og kartoffelsalat, som jeg købte i brugsen. Der var også argurkesalat med, men det smed jeg ud, da jeg ikke synes det passer til.

    Til natmad har jeg tomatsuppe af mærket Mou med kødboller. Det bliver selvfølgelig krydret med hvidløg og Carolina reaper. Dertil laver jeg ostebrød. Det er fuldkorns sandwichbrød smurt med rød pesto og en skive fedtfattig ost fra Cheasy ovenpå. Derefter 10 minutter i ovne ved 200 gr. Det er fortræffeligt at dyppe i suppen og er nok sundere end de der hvidløgsflue man kan købe på frost. Nu ser vi om jeg når det. Det kan også være jeg holder mig til flydende kost. I så fald er det jo godt til morgenmad ;)

    I morgen skal jeg over til en nabo og hjælpe med en telefon. Hun byder på mad. Det er jo spændende hvad hun disker op med.

    Det er en praktik i vores gamle brugs, som sælger eksklusive vare. Og sideløbende er spillested og vinbar. Jeg er der desværre kun to uger mere. Det er pisse sjovt. I går fejede jeg lager - i dag lavede jeg mad og registrerede nye vine ind i systemet. Jeg prøver at gøre mig uundværlig, men jeg tvivler økonomien er til en fuldtidsansættelse. Det er lidt ærgerligt, da der er en 10 minutters gåtur derhen. Og jeg kommer rigtig godt ud af det med de andre. 

    Jeg håber alligevel det lykkes. Der er vel også stadig noget der hedder løntilskud? (Mener så bare ikke man optjener dagpengeret, men det er jo bedre end at være på a-kassen). Synes ikke at man skal sendes ud i praktik steder, hvor der ikke er en mulighed for at man kan blive fastansat, ellers er det bare gratis arbejdskraft og udnyttelse. Har lang erfaring som arbejdsløs. Prøvede en gang at blive sendt ud af jobcenteret til et gartneri. Det gik ud på at han ville have lavet en webshop hvor han kunne sælge søde kartofler. Det blive ret tydeligt at han ingen intension havde om at ansætte mig og da det stod færdigt og jeg skulle stoppe, skulle jeg så sætte personalet ind i hvordan man bestyrede webshoppen. Eller dengang hvor jeg blev sendt ud som pedelmedhjælper i en kombineret børnehave, efterskole og friskole. Her finder jeg ud af at de lige havde fyret nogle af de fastansatte pedeller, for at spare penge. Men det er jo også billigere hvis man kan få gratis arbejdskraft leveret af kommunen.

    Aranyhajú Nyárszépe 4-03-22 01:02

  • ★★★★★0

    Fik lavet mig en marokkansk ret i går. Normalt er den med lam eller kylling, men lavede den veggie. Jeg har ikke en tagine, men brugte en støbejernsgryde. Kan ikke helt finde ud af, om en tagine gør retten så meget bedre, at det berettiger en 900 kr's investering. Har både en supergod sauterpande, der kan komme i ovn, en stegeso og en støbejernsgryde. Den kan fås billigere, men vil have den i støbejern.

    Anyway: kikærter, grøntsager, tørret abrikoser simret sammen med flåede tomater og bouillon og en så med gurkemeje, røget paprika og ras el hanout. Jeg kværnede selv piri piri over bagefter. Fik basmati-ris til.

    I aften står den på bønner, ris, grøntsager, habanero og en masse gode krydderier kogt sammen.

    I morgen kommer svigerforældrene på besøg til frokost, så der bliver det en lakse-spinattærte og fiskefileter.

    Guldager 4-03-22 07:04

  • ★★★★★0

    Og næste uges madplan til inspiration :)

    Mandag: Vegetarisk wrap med falafel og yoghurt/sumac-dressing

    Tirsdag: Stir fry med five spice, nudler og soja-yuzu-sauce

    Onsdag: Pasta, pølser og chips med sønnike

    Torsdag: Marokkansk tagine igen - med vildt kød (hvis jeg når at finde det, ellers bare oksekød)

    Fredag: Who knows - skal tidligt i byen for at drikke, så noget junk

    Lørdag: En hurtig pastaret med grønt, fløde og parmesan

    Søndag: As always - pizza.

    ---

    Jeg har før talt om, at min søn var kræsen - men han smager for det meste uden brok på alt maden. Og jeg tænker, at han skal vænne sig til en masse smage før han kan lide det. Jeg laver selvfølgelig heller ikke mad, der smager af det samme hele tiden. 

    Guldager 4-03-22 07:25

  • ★★★★★0

    Kan ikke helt finde ud af, om en tagine gør retten så meget bedre

    Så derfor købte jeg en :)

    Guldager 4-03-22 09:40

  • ★★★★★0

    Konen og hendes kusine er ved at bage pølsehorn og pizza til fælles børnefødselsdag i Dinos Legeland i morgen. Jeg skal heldigvis møde om en time, så jeg kan få lidt ro...

    davenport 4-03-22 12:33

  • ★★★0

    Det blev til noget baconindsvøbt mørbrad med ovnbagte kartofler og bearnaisesovs. Dertil var der en salat med melon og feta. Melon synes jeg ikke passer til bearnaisesovs, til gengæld var der nogle syltede grønne tomater. Det var ret godt. I dag tror jeg at jeg vil lave en god gang klassisk Hakkebøf med brun sovs og løg. Det er noget vi kan lide herude på landet.

    Aranyhajú Nyárszépe 5-03-22 05:27

  • ★★★★★0

    Er ved at være færdig med en hamborgryg. Vi skal have grønne grøntsager i fløde og kartofler med syltede paprika og balsamico. Håber kødet er nok, da den blev taget fra frost, men den er ca 1,4 kg og har fået 2 timer. Den skal lige trække et kvarter, så jeg tror den bliver lækker.

    davenport 5-03-22 17:36

  • ★★★★★0

    .. og det bliver kun konen og jeg, da der er pølsehorn og pizza tilovers. Så jeg har bare sagt at de må tage noget når de bliver sultne. (Børn vælger som regel det usunde...)

    davenport 5-03-22 18:05

  • 0

    Ein döner im brot mit allem und nur ein bisschen krautersosse igen i dag, formentlig.

    ZimaBlue 6-03-22 12:41

  • ★★★★★0

    Har lige bestilt lidt asiatisk fra Pandasia.

    Yuzu, Ponzu, Yuzu Ponzu, tørrede shiitake-svampe, Udo-nudler, lidt øl - toppet med bønner for at få gratis fragt :)

    Er meget interesseret i at udvide min erfaring med mad fra verden rundt.

    Guldager 6-03-22 13:03

  • ★★★★★0

    Knödel?

    davenport 6-03-22 13:22

  • ★★★★★0

    Knödel?

    Nah - Østeuropa og slavisk mad har ikke helt min interesse :)

    Guldager 6-03-22 13:25

Gå til forum-oversigtLog ind for at deltage i diskussionen