Forum - Forum-tråd: Madtråden

Madtråden

  • ★★★★0

    imgur.com/a/gze84wH

    Sådan ser en måltidskasse til 267 kr. med middag til 1 person i 3 dage fra Årstiderne ud.

    Man skal i hvert fald ikke være den store kødspiser, og man betaler jo måske også mest for at slippe for selv at skulle finde opskrifter og købe ind.

    Davenport, hvor meget vil du vurdere, der er for i varer/råvarer?

    chandler7520-08-18 13:45

  • ★★★★★★0

    Her er mit overslag (hvis alt er økologisk):

    • Salat: 15 kr
    • Majs: 10 kr
    • Tomat: 10 kr
    • Kartofler: 10 kr
    • Lime: 10 kr
    • Hvidløg: 5 kr
    • Hakkekød: 10 kr
    • Rejer: 20 kr
    • Kotelet: 10 kr
    • Pasta: 2 kr
    • Quino: 30 kr
    • Krydderier: 10 kr

    Så omkring de 150 kr.

    Guldager20-08-18 13:53

  • ★★★★0

    Det lyder meget realistisk, og alt skulle være økologisk. 30 kr. for Quinoa er måske lidt højt, når der kun er 100 g...

    chandler7520-08-18 14:02

  • ★★★★★0

    Forrige Fredag havde jeg en ven på besøg, og vi ville lave Lasagne, det var jo nemt og godt så vi tog ned ofr at handle ind til det, og der så vi jo det her famøse plantefars, så vi tænkte nu ville vi lige prøve  med det i i stedte for oksekød, vi havde dog cocktail pølser i også og andre ting hakke tomat, krydderier majs osv. Og det blev faktisk overraskende godt, jo man kan godt smage det ikke er kød, men det smagte ret fint aligevel.

    Jeg var også inde i byen for stk. tid siden med to af mine venner som begge er Veganer, så man får prøvet lidt forskelligt, hvis lige det ikke er et sted, hvor man kan spise kød.

    Og senest jeg prøvede var en Fooled Pork burger, jeg ved ikke hel præcis, hvad det var i stedet for Pulled Pork, men det smagte ret godt, og burgeren var stadigvæk greasy. Det var et sted i Århus der vidst hed Mikuna, de lukker snart ned eller også har de gjort, ikke fordi det ikke gik godt, men ejerne ville blot prøve nye ting.

    Elwood20-08-18 14:19

  • ★★★★★★0

    Quinoa er måske lidt højt, når der kun er 100 g...

    Den var jeg også lidt usikker på  men Google sagde 30 kr :) - Quinoa er dog ret dyrt 

    Guldager20-08-18 15:23

  • ★★★★★★1

    Vil også anslå ca 130 - 150 kr.

    davenport20-08-18 17:05

  • ★★★★★★0

    Har lavet mig en form for madplan...mest en overordnet struktur, så jeg ikke skal bruge så meget tid på at tænke over aftensmad:

    Søndag: kartofler, sovs og noget bøf-værk (både vegetar og ikke-vegetar)

    Mandag: kartofler (skrællet søndag), sovs og fisk.

    Tirsdag: Asiatisk vegetar - dvs. grøntsager med nudler, ris eller lignende.

    Onsdag: For det meste vil vi spise ude, fordi sønnen bliver passet. Men ellers mad fra fryser fra om lørdagen.

    Torsdag/fredag: gryderet (bolognese, chili con carne, boller i karry etc) - der bliver lavet nok, så konen og sønnen kan spise det om fredagen også, hvor jeg ofte ikke er hjemme.

    Lørdag: vegetarisk gryderet, der kan fryses ned til om onsdagen.

    Guldager22-08-18 09:18

  • ★★★★★0

    Nogen af jer der er store Sous Vide entusiaster?

    Med hensyn til poser til det, hvor køber i dem henne, bruger i vakum pakker så i blot har dem i ruller, eller har i fundet nogle der er velegent som ikke benytter sig af Vakumpakker.

    Min far anskaffede sig en Souse Vide Stav for en del tid siden og han har også haft lavet mad flere gange med den, men det var lige med de poser der fulgte med, så nu har han bedt sønnike her om han ikke kan finde noget på internettet, og så tænkte jeg lige at skyde genvej og høre herinde med folks erfaring ang. poser til Sous vide, før jeg begyndte og gå amok på google.

    Har konstateret en ting ganske hurtigt dog, sous vide poser der direkte benævnes som det er ikke billige :)

    Men kan være man blot skal finde nogen på udenlandske sider.

    Elwood24-08-18 14:13

  • ★★★★0

    Jeg bruger ruller, har en Caso VC10 vakuumpakker. Men du kan også bruge zip-lock poser, du skal bare sørge for at de er godkendt til madvarer ved høje temperaturer. Så skal man bare sænke dem ned i vand, så luften inde i posen skubbes ud, og når posen er næsten helt tom for luft, så lukkes den.

    Men med ruller er poserne bestemt ikke dyre, rullerne holder ret lang tid, og koster ikke alverden.

    dyg24-08-18 14:26

  • ★★★★★0

    Jeg bruger ruller, har en Caso VC10 vakuumpakker. Men du kan også bruge zip-lock poser, du skal bare sørge for at de er godkendt til madvarer ved høje temperaturer. Så skal man bare sænke dem ned i vand, så luften inde i posen skubbes ud, og når posen er næsten helt tom for luft, så lukkes den.

    Men med ruller er poserne bestemt ikke dyre, rullerne holder ret lang tid, og koster ikke alverden.

    Ok jeg ser om jeg kan finde en vakumpakker til ham så :)

    Det var også lidt det jeg var ved og overveje, men villige lige høre andre først.

    Elwood24-08-18 14:31

  • ★★★★★★0

    Bilka har dem i både ruller og forskellige størrelser. Tror det koster omkring 80,- for det jeg bruger på et år. Ellers har jeg også købt på nettet. Jeg har en vakuumpakker fra OBH som fungerer ganske fint. Man får det bedste resultat når emnet er korrekt vakuumeret.

    davenport24-08-18 15:19

  • ★★★★★0

    Tak for svarene begge to, jeg går straks i gang med og se på en vakumpakker og ruller, det virker til og være det billigste, og bedste.

    Elwood24-08-18 15:25

  • ★★★★★★0

    Jeg fik jo et sæt i julegave. Men bruger det næsten aldrig (to gange), da min største gryde alligevel virker ret lille med både mad og stav i. Hvad bruger i andre?

    T. Nielsen24-08-18 18:58

  • ★★★★★★0

    Normalt bruger jeg min store suppegryde, men har en tilskåret varmekasse i flamingo, hvis mængden er stor. Min sous vide kan klare 20 liter.

    davenport24-08-18 19:01

  • ★★★★0

    Jeg bruger bare min største gryde, tror kun den er 8l, men den har været stor nok til alt jeg har lavet. 

    dyg24-08-18 21:26

  • ★★★★★★0

    har en tilskåret varmekasse i flamingo, hvis mængden er stor.

    Måske et dumt spørgsmål, men den bliver ikke blød af vandet med tiden?

    T. Nielsen24-08-18 21:30

  • ★★★★★★0

    Nej, det er kvali ;)

    davenport24-08-18 23:12

  • ★★★★★0

    Flamingokasser er også billige i mindre størrelser hvis ikke man lige har en gryde stor nok, plus de varmeisoler.

    Har bestilt en Caso VC 10

    De der vakuum ruller fra Bilka online er de blot godkendt til Sous vide generelt.

    Elwood25-08-18 16:57

  • ★★★★★★0

    Ja, de skulle meget gerne virke til det hele. Der er forskel på en hjemmemaskine og en industrimaskine. En industri har posen inde i et kammer, hvilket betyder, at man kan vakuumere suppe. Det kan man ikke rigtigt med en til husholdningsbrug. Det er også anderledes poser man bruger. (De er glatte, hvor de andre er ruflede.)

    davenport25-08-18 17:29

  • ★★★★★0

    Takker :)

    Tror der overleves ikke at ku vakuum suppe, det går vidst fint blot at fryse ned normalt :)

    Elwood25-08-18 19:01

  • ★★★★★★0

    Det kan også gå galt ;) Ved ikke hvor mange gange jeg har måtte gøre en industripakker ren, efter suppen eller andet flydende er eksploderet i maskinen :D

    davenport25-08-18 19:45

  • ★★★★0

    Jeg var lige forbi et af Københavns nyeste bagerier her til morgen, Hart Bakery. Der har været meget hype omkring bageriet i de seneste måneder, nok mest af alt fordi manden bag kommer fra Noma. Nu har jeg prøvet det, og jeg tænkte, at jeg da skulle prøve lidt af hvert, så jeg er propmæt nu, men jeg har også smagt deres

    - kardemommesnegl, der var en tand til den tørre side, men dog havde god smag

    - mandel croissant , super dejlig, omend med en tand mere mandelmasse end jeg gerne ville have

    - pølsehorn - Kanon saftig pølse med dejlig dej omkring! Bedste pølsehorn jeg nogensinde har fået.

    - Spiced bun med landskinke - Minder lidt om en snegl, men den er bare salt istedet for sød, og så har den skinke rullet ind i sig. Virkelig lækker!

    Helt generelt for alle tingene, så er de ikke bange for at banke noget varme ind i bollerne, hvilket giver en super lækker bitterhed, der spiller godt op imod de andre smage. Bestemt ikke sidste gang jeg kommer der!

    dyg 8-10-18 09:11

  • ★★★★★★1

    Så har jeg lige en 40års brunch lørdag i Lemming, af alle steder. Har bakket op hele ugen, og er ved at være i mål. Her er menuen:

    Brunchmenu:


    Bagte æg​ med tomat & urter

    Røræg​ ​ med Bacon

    Lun leverpostej ​ med confiterede svampe

    Brunchpølser​ ​ med saltbagte løg

    Ostebord​ ​ m. nødder & druer - Port Salute, Brie, skæreost

    Pålægsfad​ á 3 typer, hjemmelavet remulade

    Klatkager​ m. hjemmelavet jordbærkompot & æblekompot m. kanel og vanilje

    Tarteletter ​ med høns i asparges

    Frugtfad

    Sild + snaps

    Gulerodsstave til ungerne


    Brød & smør​ i flere varianter

    Alt serveres på hjemmelavede træfade, skåret ovre på svigerfars værksted.

    (Det er min bedste vens kones 40års, derfor hypen!)

    davenport30-10-18 19:45

  • 0

    Jeg fik tahiniglaseret laks med teriyakisauce, nuddelsalat of wokede grøntsager til frokost i dag. Det bekræftede mig i at jeg stadigvæk ikke bryder mig så meget om laks eller andre fisk og skaldyr, men det var dog den mest veltilberedte laks jeg har fået, så den var spiselig. Til gengæld var det sundt.

    Whispering Horse 5-11-18 17:13

  • ★★★★★★0

    Jeg er ved at sous vide en kalvecuolotte, og har smidt nogle kartofler i ovnen med lidt grønt til. Tror jeg laver en kalvesauce til af run-off fra stegen. Og så har jeg lavet en tomatsalat. Ja, det er vel mandag?

    davenport 5-11-18 17:18

Gå til forum-oversigtLog ind for at deltage i diskussionen