Forum - Forum-tråd: Madtråden

Madtråden

  • ★★★★0

    Hvis der ikke er nogle kræsne med, så smid da en klassisk brunkål på bordet. Masser af sennep og rødbeder. Og så den lette is til sidst. Det er jo efterår :)

    davenport22-10-20 20:01

  • ★★★★0

    Hehe, det må gerne være lidt mere ambitiøst :)

    Et spørgsmål til dig, Davenport: hvis jeg nu vil stege en god steak af en art, men kun har en pande - hvad gør jeg så med de steaks, der bliver først færdig?

    Fordi jeg overvejer steak, bearnaise, nogle gode kartofler og behørigt grønt.

    Guldager22-10-20 20:13

  • ★★★★0

    Det bliver:

    • Kalvemørbrad - eller hvad der nu er af godt kød
    • Kantarelsauce
    • Små kartofler
    • Råmarineret rodfrugt

    Og så en kage (som jeg ikke skal bare) med vaniljeis og råsyltede citronfileter til.

    Guldager22-10-20 21:34

  • ★★★★0

    Det er sgu altid et problem med steaks til mange. Hvis jeg selv skulle gøre det, så ville jeg sous vide et helt stykke kød, og så udskærer den i bøf,  give hver bøf en kort tur på en grillpande. Så har du ligesom varmen, fordi det kun skal have "riller" i overfladen. De kan få skorpe mens du servere de første. 

    davenport22-10-20 21:58

  • ★★★★0

    Har desværre ikke tid eller mulighed for sous vide. Selvom thermomixeren godt kan, men mangler en vacuumpakker og en dims... 

    Guldager22-10-20 22:03

  • ★★★★0

    Jeg ved at nogle bruger de der zip lock poser fra Ikea til at sous vide i. Har ikke prøvet det, men det siges at virke. 

    davenport23-10-20 08:29

  • 0

    Jeg ved at nogle bruger de der zip lock poser fra Ikea til at sous vide i. Har ikke prøvet det, men det siges at virke. 

    Man kan bruge fryseposer og en poseklemme, klemmen skal så bare holdes ovenvande, eller sug posen flad sno+knude, virker også. men hold den under 65 grader og evt doublebagging 

    Jeg vil dog vælge vacuum poser, tryk posen med indhold under vandet så luftens fortrænges men "halsen" stadig er ovenvande, rul det overskydende pose om en spisepind og luk med en tøj klemme eller to, det er lid bøvlet men virker

    IKEAS ziplock er kun godkendt til 50 grader, ved ikke om det er pga helse eller lækage. 

    HelmerJ23-10-20 08:59

  • ★★★★1

    Det slog mig lige, at hvis man skal lave en vegansk udgave af svensk pølseret, ville det bare hedde svensk ret :D

    Nå, vi skal have kartoffelmos og millionbøf. Eller herhjemme hedder det brun kødsovs, fordi Obersten er ved at brække sig over millionbøf. Jeg laver det på nøjagtig samme måde, og det glæder hun sig altid til. Det hedder bare noget andet. (Man lærer sig små tricks gennem de snart 17 år sammen ;))

    davenport23-10-20 16:46

  • ★★★★0

    Kødet blev godt.

    Kantarelsaucen var virkelig god. Desværre var isen krystalliseret...havde lidt travlt, så den var nok for varm, da den kom i ismaskinen. 

    Guldager23-10-20 19:43

  • ★★★★0

    Var i mere end 10? :D

    davenport23-10-20 19:50

  • ★★★★0

    Var i mere end 10? :D

    Nej :) - men det må vi gerne :)

    Guldager23-10-20 20:50

  • ★★★★★★0

    Laver couscoustaboluleh med kofta og tomater i aften. Har ikke lavet det før, men vil gerne prøve noget andet og uvant.

    T. Nielsen24-10-20 11:43

  • ★★★★0

    Skal have Chateaubriand med noget ovnkartofler og bearnaise. 

    Tror desværre min sous vide er ved at stå af. De sidste par gange nåede den op på over 60, selvom den var sat til 56. Endnu en udgift, men jeg kan sgu ikke leve uden.

    davenport25-10-20 15:48

  • ★★★★0

    Er ved at omdanne 1200 gram svin til frikadeller. Og igen har vi sovseproblemet. De vil have persille, jeg vil ha brun. Så jeg laver naturligvis begge dele.

    davenport26-10-20 16:37

  • 0

    Jeg er alene hjemme med sønnike, så jeg har bestilt italiensk pizza til os.

    dyg26-10-20 17:19

  • ★★★★★★0

    Jeg er alene hjemme med sønnike, så jeg har bestilt italiensk pizza til os.

    Hvordan italiensk? 

    T. Nielsen26-10-20 17:57

  • ★★★★0

    Hvordan italiensk? 

    Når jeg tænker italiensk pizza, tænker jeg altid restaurant-pizza og ikke pizzeria-pizza.

    Guldager26-10-20 17:59

  • ★★★★★★0

    Når jeg tænker italiensk pizza, tænker jeg altid restaurant-pizza og ikke pizzeria-pizza.

    Ja der er selvfølgelig nok være en forskel, hvis det er sådan der menes. 

    T. Nielsen26-10-20 18:08

  • ★★1

    Det kan selvfølgelig ikke kaldes italiensk pizza, andet det er med San Marzano tomater, der har groet på de vulkanske sletter syd for Mount Vesuvius, og med mozzarella di bufala Campana, lavet af mælk fra vandbøflerne der er opdrættet i marsklandet ved Campania og Lazio.

    Aranyhajú Nyárszépe26-10-20 18:56

  • 0

    Det er også bare min egen klassificering. Men for mig er der flere typer pizzaer, hvoraf de to mest almindelige herhjemme er tyrkiske og italienske pizzaer. En tyrkisk er en lidt tykkere og blødere bund, og med cocktailpølser, oksekød og ananas på. De italienske har oftere en mere sprød bund, og en anden type ingredienser, såsom kartoffel, parmaskinke, bresaola, ruccola, artiskok, ..

    Jeg spiser ikke så tit pizza, men når jeg gør, så hælder jeg oftest til, hvad jeg kalder de italienske pizzaer.

    dyg26-10-20 19:47

  • ★★★★0

    Jeg laver svensk pølseret til aften, men - og hold nu fast! - jeg serverer broccoli til. Det bliver noget af en game changer, og jeg er spændt på hvornår TV2 News ringer?

    davenport27-10-20 15:18

  • 0

    Jeg er ikke vild med aubergine, derfor laver jeg Baingan Bharta i aften.. indisk karryret med masser af brændt aubergine. Og så en omgang gurkemejeris og naan til.

    dyg27-10-20 15:25

  • ★★★★0

    Napper en gang Chilli Con Carne

    Wayne27-10-20 15:35

  • 0

    Baingan Bharta

    Det bliver ikke sidste gang! Endeligt en måde, hvor aubergine ikke smager af prut!

    dyg27-10-20 18:31

  • 0

    I dag blev det til noget nemt, og noget vi ikke havde prøvet før. Denne butter chicken fra Meny, og hold da op en positiv oplevelse. Den kan jeg varmt anbefales, når det skal være nemt. Den er stærk på en let og afdæmpet måde :)

    Vi fik ris og rodfrugter i ovnen til.

    campaign.meny.dk/butterchicken

    MadMartigan27-10-20 19:47

Gå til forum-oversigtLog ind for at deltage i diskussionen