Forum - Forum-tråd: Madtråden

Madtråden

  • ★★★★★★0

    Det har jeg bare de bedste erfaringer med - har prøvet uden. Vi taler ikke om store mængder, bare hvad der svarer til en spiseske. Jeg bruger typisk solsikke eller rapsolie 

    Hvad siger erfaringen så? Jeg bruger det nemlig aldrig, da jeg vitterligt ikke kan se det gør noget godt (måske heller intet skidt?)

    T. Nielsen30-12-20 10:48

  • ★★★★★1

    Tricket med pasta er rigelig med vand. 1 liter per 100 gram.

    Guldager30-12-20 11:38

  • ★★★★0

    Olien gør vel, at det ikke klistrer sammen?

    chandler7530-12-20 14:20

  • ★★★★★★0

    Min pasta klister aldrig sammen. 

    T. Nielsen30-12-20 14:23

  • ★★★★★1

    Olie forhindrer ikke pastaen i at blande sig sammen. Faktisk kan olie i pastavand forhindre den sauce, man nu bruger, i at klæbe sig til pastaen. Fordi olie og vand kan ikke blandes, og derfor vil al olien være tilbage i vandet, når man siger det, og noget af det kan så ramme pastaen. Men jeg tænker egentlig ikke, at det gør den store forskel - pointen er dog, at olie ikke gør nogen forskel.

    Som sagt - 1 liter vand til 100 g pasta, så klistrer det ikke. Man kan også give det et hurtigt skyld under koldt vandt, når det er siet, så får man lidt af stivelsen af.

    Guldager30-12-20 16:38

  • ★★★★★0

    Du taler sandheden. Der er ingen evidens for olie i pasta gør noget overhovedet. 

    davenport30-12-20 16:59

  • ★★★★★0

    Så har jeg lavet torsk, pommes anna, limesirup, kandiseret limeskal, nougatine, cremeux af ruby chokolade og hvid chokoladeis til i morgen.

    I morgen skal jeg ikke lave specielt meget:

    • Lave to gange rilette - det tager ingen tid. Fisk, der er lavet, skal trevles og blandes med diverse
    • Blinis - supernemt. Blande en dej, på en blinispande med dejen.
    • Varme pommes anna
    • Sous vide noget oksemørbrad, skære dem i steaks og på en grillpande
    • Lave bearnaise
    • Grille nogle gulerødder
    • - og så varme nuggets til sønnike :)

    Min største udfordring er altid anretning. Det en stor gang ruskomsnusk, når jeg servere det.

    Guldager30-12-20 17:01

  • ★★★★★0

    Mht. anretning, så er det en god ide, at begrænse dig. Det er tit det der går galt. Man har alt for meget på tallerkenen, nok fordi man er god af sig ;) Og så tænke i farver. Til din hovedret, ville jeg starte med din bearnaise i venstre side, bare en skefuld. å trække en ske gennem det. Så bøffen ovenpå, og dine kartofler på den anden side, adskilt. To gulerødder på kryds op af bøffen. Så kan folk jo selv tage mere bagefter, når det er lige meget. Men så skulle det gerne se pænt ud. - Hvis du har nogle urter, der passer til (fx. timian), så pynter en frisk dusk ovenpå også :)

    God vind med det :) 

    davenport30-12-20 17:11

  • ★★★★★0

    Hvis du har nogle urter, der passer til (fx. timian), så pynter en frisk dusk ovenpå også :)

    Det er lang tid siden, jeg har set en frisk dusk...

    Men tak for tippet :)

    Guldager30-12-20 17:38

  • ★★★★★0

    Ingen årsag ;)  - Husk, at en dusk bare skal vaskes, så er den (næsten) så god som ny :D 

    (Men det skal jo også smage af lidt...)

    davenport30-12-20 17:42

  • ★★★★★★0

    Tricket med pasta er rigelig med vand. 1 liter per 100 gram.

    Ja vand behøver man ikke spare på :-)

    Wayne30-12-20 17:52

  • ★★★★★0

    Jo, det er dyrt i vandafledning ;) 

    davenport30-12-20 17:53

  • ★★★★★★0

    Har lavet carbonara med chorizo pølse i og appelsinsalat til. Shit, det blev godt.

    T. Nielsen30-12-20 18:21

  • 0

    Her blev det til pandekager med fyld.

    Verbal30-12-20 19:37

  • ★★★★★0

    Kylling med Bacon, ris og Jensens favoritsovs. 

    davenport30-12-20 19:48

  • ★★★0

    Dunser med ovnkartofler/pastinakker og revet gulerod med citron/sukker/rosiner.

    dyg30-12-20 19:50

  • ★★★★★★0

    Karbonader - godt nok længe siden sidste gang.

    Wayne30-12-20 20:05

  • ★★★★★0

    Det er godt nok den mærkeligste nytårsaften ever. Står og rører i en rødvinsglaze, konen sover da hun har været på arbejde, ungerne spiller Ipad og min teenagedatter sidder på sit værelse. Ingen gæster, vi har ikke engang dækket bord endnu.

    Men menuen står på:

    • Porcherede æg i hønsefond med  timian
    • Chateaubriand med ovnstegte kartofler og ja, den der glaze
    • Italiensk is

    Det virker lidt åndsvagt at lave en 3 retters bare til os, men hva, det er jo nytår.

    Til natmad står den på laks, rejer, flûte og noget dressing.

    Godt madår ;)  

    davenport31-12-20 16:25

  • 1

    Åndsvagt eller ej, så laver vi også tre-retters til i aften. Vi bliver kun fruen, jeg selv og vores søn.

    Nytårsmenuen står på:

    • Røræg m. laks og purløg
    • Gratineret hummer
    • Hj.lavet is med hhv. akaciehonning og dajm-chokolade

    og så godt med bobler til.

    Camie31-12-20 17:25

  • ★★2

    Her står den på kartofler, hakkebøf og brev bearnaise sovs:-D :-D

    Weird_J31-12-20 17:29

  • ★★★★★★0

    Åndsvagt eller ej, så laver vi også tre-retters til i aften. Vi bliver kun fruen, jeg selv og vores søn.

    Nytårsmenuen står på:

    • Røræg m. laks og purløg
    • Gratineret hummer
    • Hj.lavet is med hhv. akaciehonning og dajm-chokolade

    og så godt med bobler til.

    Lyder lækkert :-)

    Wayne31-12-20 17:51

  • ★★★★★★0

    Det er godt nok den mærkeligste nytårsaften ever. Står og rører i en rødvinsglaze, konen sover da hun har været på arbejde, ungerne spiller Ipad og min teenagedatter sidder på sit værelse. Ingen gæster, vi har ikke engang dækket bord endnu.

    Men menuen står på:

    • Porcherede æg i hønsefond med  timian
    • Chateaubriand med ovnstegte kartofler og ja, den der glaze
    • Italiensk is

    Det virker lidt åndsvagt at lave en 3 retters bare til os, men hva, det er jo nytår.

    Til natmad står den på laks, rejer, flûte og noget dressing.

    Godt madår ;)  

    Hvis man ikke skulle forkæle sig selv og familien - hvem så? ;-)

    Wayne31-12-20 17:54

  • ★★★★★★0
    • Tunmusse på brød
    • Oksemørbrad med aspargeskartofler, portobellosvampe (ovnstegt med bacon og ost), rødvinssauce mm
    • Pandekager med to slags Ben & Jerry’s is og hjemmelavet karamel/appelsin sauce.

    Wayne31-12-20 18:05

  • ★★★★★0

    Vi fik en gæst, så det var nok til at give den lidt gas :)

    Har vist skrevet menuen før, men vi fik dette:

    • Blinis, lakserilette, torskerilette med friske ærteskud
    • Steak af oksemørbrad med bearnaise, pommes anna, grillede gulerødder og grønt
    • Hvid chokoladeis med limesirup, limeskal, nougatine og cremeux af ruby chokolade

    Lakseriletten var virkelig, virkelig god.

    Steaken var himmelsk - 3 timer i sous vide, en hurtig tur på grillpande og så drysset med en god gang Læsø Salt.

    Desserten var også helt genial: sød is og cremeux, syrlig limesirup og lidt bitter fra nougatine og limeskal.

    Jeg er tilfreds :)

    Guldager31-12-20 20:38

  • ★★★★★★0

    Drikker gin og tonic. Nøjes med et enkelt lille glas. 

    T. Nielsen31-12-20 20:54

Gå til forum-oversigtLog ind for at deltage i diskussionen