Forum - Forum-tråd: Madtråden

Madtråden

  • ★★★★★★0

    Har også fået en lille portvin til desserten :)

    Guldager31-12-20 21:07

  • ★★★★★★0

    Okay, snupper sgu et glas mere:)

    T. Nielsen31-12-20 21:09

  • ★★★★★★0

    Okay, snupper sgu et glas mere:)

    1-2-mange :)

    Guldager31-12-20 21:17

  • ★★★★★★0

    3

    T. Nielsen31-12-20 22:19

  • ★★★★★★0

    3

    Stopped counting....

    Wayne31-12-20 23:41

  • ★★★★★★0

    Stopped counting....

    Lady Ella og så cola:-P

    T. Nielsen31-12-20 23:44

  • ★★★★★★0

    Allan - hvordan blev din anretning?

    davenport 1-01-21 14:27

  • ★★0

    Allan - hvordan blev din anretning?

    youtu.be/F0BfcdPKw8E

    MadMartigan 1-01-21 17:10

  • ★★★★★★0

    davenport 1-01-21 17:43

  • ★★★★★★0

    Ikke fantastisk...

    Forret - lakseriletten blev lidt for flydende.

    Hovedret - der ligger et stykke kød mere under det andet

    Dessert - jeg skal have tjekket fryseren - isen var i ismaskine og fryser i 28 timer, og alligevel var den ikke frossen.

    Men det hele var kun æstetisk. Smagen var perfekt :)

    Guldager 1-01-21 19:02

  • ★★★★★★0

    Er 100 på at det smagte godt, men kan godt se, at du har lidt bøvl med at anrette. Sig endelig til, hvis jeg kan give en hånd en anden gang. Jeg håber ikke det lyder nedladende, for det er slet ikke meningen, men det er en stor del af serveringen. 

    davenport 1-01-21 19:17

  • ★★★★★★0

    Det er bestemt ikke nedladende.

    Med desserten skulle det have været lidt mere tight - tror selve strukturen var fin.

    Min plan for forretten var også at lave blinis væsentlig mindre og højere (hvilket ikke ville have lykkedes med den lidt for flydende lakserilette) og så flere af dem. Sådan lidt hapse-agtigt.

    Til hovedretten skulle jeg nok bare have fulgt dit råd :)

    Guldager 1-01-21 19:42

  • ★★★★★★0

    Vi smider en bovsteg i sous vide i aften og giver den 24 timer. Læste noget om at saften var god til sovs. Men at den skulle “afkoges”. Hvad menes der? Skal den blot i en gryde og koges op, før den bliver siet?

    T. Nielsen 2-01-21 10:48

  • ★★★1

    Vi smider en bovsteg i sous vide i aften og giver den 24 timer. Læste noget om at saften var god til sovs. Men at den skulle “afkoges”. Hvad menes der? Skal den blot i en gryde og koges op, før den bliver siet?

    Altså, når jeg bruger saften fra posen (som man siger) til sovs, så plejer jeg at koge den godt ind. Altså, reducere den en god bid, så den bliver mere koncentreret i smagen (i forhold til mængden).

    Så sier jeg den, laver en smørbolle (altså, smelter en god klat smør og banker mel i), og så i med førnævnte saft.

    Alt efter retten fylder jeg så op med fløde eller mælk og eventuelt kulør. Så balancerer jeg med lidt syrligt (ofte lidt lage fra syltede agurker) og lidt sødt (oftest lidt bærmarmelade/gele af en art). Det plejer at blive ret godt

    HonoDelLoce 2-01-21 11:07

  • ★★★★★★0

    Det bliver resterne sf oksemørbraden + krydrede pølser + resterne fra pulled pork + stegte/bagte kartofler + bearnaise + spejlæg = en fandens god gang BIKSEMAD 

    Wayne 2-01-21 11:18

  • ★★★★★★0

    Altså, når jeg bruger saften fra posen (som man siger) til sovs, så plejer jeg at koge den godt ind. Altså, reducere den en god bid, så den bliver mere koncentreret i smagen (i forhold til mængden).

    Så sier jeg den, laver en smørbolle (altså, smelter en god klat smør og banker mel i), og så i med førnævnte saft.

    Alt efter retten fylder jeg så op med fløde eller mælk og eventuelt kulør. Så balancerer jeg med lidt syrligt (ofte lidt lage fra syltede agurker) og lidt sødt (oftest lidt bærmarmelade/gele af en art). Det plejer at blive ret godt

    Det var lige det jeg ledte efter. Tusind tak:)

    T. Nielsen 2-01-21 11:28

  • ★★★★★★0

    Det bliver resterne sf oksemørbraden + krydrede pølser + resterne fra pulled pork + stegte/bagte kartofler + bearnaise + spejlæg = en fandens god gang BIKSEMAD 

    Kødbiks:D

    T. Nielsen 2-01-21 11:28

  • ★★★0

    Det var lige det jeg ledte efter. Tusind tak:)

    You are welcome.

    Den bedste sovs, jeg nogensinde har kreeret, blev lavet cirka sådan på saften fra en brisket, der havde ligget i posen i 48 timer med alskens krydderier og urter.

    Den sovs er stadig målestokken for alle andre sovse, jeg laver :-)

    HonoDelLoce 2-01-21 12:47

  • ★★★★★★0

    Har lige sat noget okse over til gullasch. Det får lige en tre timer, så det er godt mørt.

    davenport 2-01-21 14:59

  • ★★★★★★0

    Laver også noget gullasch-agtigt her - med afskåret kød fra mørbraden fra nytårsaften :)

    Guldager 2-01-21 15:59

  • ★★★★★★0

    Jeg aner ikke hvad mit kød er. Det var konens kusine der havde det med. Så koger det bare i smadder :) Og så en god mos til. 

    davenport 2-01-21 16:14

  • ★★★★★★0

    Jeg laver chili sin carne

    T. Nielsen 2-01-21 17:29

  • ★★★★★★1

    En af de bedste veganske retter overhovedet!

    Guldager 2-01-21 17:32

  • ★★★★★★0

    En af de bedste veganske retter overhovedet!

    Har ikke lavet det før, men det dufter himmelsk!

    T. Nielsen 2-01-21 17:39

  • ★★★★★★0

    Nøj det blev godt (og stærkt:D Konen brugte en halv liter cremefraiche på at komme igennem en lille portion:)

    T. Nielsen 2-01-21 18:26

Gå til forum-oversigtLog ind for at deltage i diskussionen