Forum - Forum-tråd: Madtråden

Madtråden

  • ★★★1

    Har taget nogle Fallafeler op af fryseren. Læste så at Tahindressingen skulle være toppen af poppen, når man snakker tilbehør. Nu har jeg aldrig smagt det før. Er det meningen det skal smage surt, nærmest harsk? Overvejer om der er noget galt med det glas usaltet Tahin jeg købte i Brugsen. Det er da i hvert fald ikke noget jeg har lyst til at spise. Er mere tilbøjelig til at røre mig en hvidløgsdressing i stedet.

    Aranyhajú Nyárszépe 7-04-21 16:52

  • ★★★★0

    Er det meningen det skal smage surt, nærmest harsk?

    Nej, slet ikke. Det skal smage af sesam. Tænk peanutbutter, men med sesamfrøsmag.

    Det smager vildt godt :) - især blandet med honning, soja og hvidløg

    Guldager 7-04-21 20:48

  • ★★0

    I de sidste tre års tid har jeg sværget til sous vide’n, når der skulle laves flæskesteg (og mange andre ting, men nu gælder det lige flæskesteg).

    I dag meddelte konen så, at hun havde lyst til flæskesteg - men først klokken 15, så den kunne ikke rigtigt nå at komme i bad...

    Nåh, pyt, tænkte jeg, vi laver den da bare på gammeldags manér. Så i med stegetermometeret og ind i ovnen. Den blev helt perfekt. Altså, på den måde, at den fik helt rigtig temperatur, knasende sprøde svær og flot farve på kødet. Men jeg ved ikke, om jeg simpelthen bare er blevet for vant til sous vide-udgaven, eller om vi var uheldige med stegen, men den var simpelthen noget så sej at tygge i på den der måde, som koteletter nemt bliver. Den var ellers saftig og det hele, bare... sej. Øv.

    men sovsen blev dæleme god!

    HonoDelLoce 9-04-21 18:39

  • ★★★★★0

    Laver en god burger med bløde løg til aften. Og så nogle rosmarinkartofler til med en hjemmerørt aioli. Kæft den blev stærk! 

    davenport10-04-21 17:52

  • ★★★★0

    Har lavet en kød-gryde...Bacon, hakket oksekød, oksekød i tern og cocktailspølser...masser af flåede tomat og finthakkede grøntsager, fløde og bouillon, sød paprika, salt og peber. Tror måske der er ligeså mange grøntsager, som der er kød.

    Guldager10-04-21 18:16

  • ★★★★0

    Laver lidt madpakke-ting i dag til sønnike til fryseren:

    • Frikadeller
    • Fiskefrikadeller
    • Rugtrekanter med hytteost

    Desuden vil jeg lave en søndagskage med mandelbund, hvid chokoladecreme og citronmarengs

    Til aftensmad står den "bare" på fiskefilet med persillesauce og tofler.

    Guldager11-04-21 07:46

  • ★★0

    Lavede tacos (de bløde af slagsen) med pulled kylling i går, en succes hele vejen rundt. Her til morgen står den på tykke belgiske vafler.

    dyg11-04-21 08:12

  • ★★★0

    I dag bliver det til Kartoffellasagne. Og så med nogle ekstra grøntsager til på siden. Så kan jeg fryse resterne ned. Skal også har rørt mig noget chili mayo til madpakken i morgen.

    Er ved at løbe tør for chili. Synes der udsolgt af tørret pods af Carolina Reaper og Trinidad Scorpion i alle de danske webshops hvor jeg får kigget. Det er da lidt underligt? Måske bliver jeg nød til at bestille det hjem fra udlandet igen. Hvordan er det med UK og told, nu her hvor de har forladt EU? Får jeg en ekstraregning hvis jeg bestiller en smule chili derfra? (For eksempel via ebay).

    Aranyhajú Nyárszépe11-04-21 09:18

  • ★★0

    I dag bliver det til Kartoffellasagne. Og så med nogle ekstra grøntsager til på siden. Så kan jeg fryse resterne ned. Skal også har rørt mig noget chili mayo til madpakken i morgen.

    Er ved at løbe tør for chili. Synes der udsolgt af tørret pods af Carolina Reaper og Trinidad Scorpion i alle de danske webshops hvor jeg får kigget. Det er da lidt underligt? Måske bliver jeg nød til at bestille det hjem fra udlandet igen. Hvordan er det med UK og told, nu her hvor de har forladt EU? Får jeg en ekstraregning hvis jeg bestiller en smule chili derfra? (For eksempel via ebay).

    Koster det over 80kr, så risikerer du 160kr gebyr og dertil moms af beløbet.

    dyg11-04-21 10:28

  • ★★★★★0

    Her skal vi bare ha kylling, ris, favoritsovs og salat. Det tog lige en halv time at preppe, så nu kan jeg bare slappe af. 

    davenport11-04-21 16:56

  • ★★★0

    Jeg fandt noget Birdeyechili, som jeg har bestilt. Den er også okay. Vil i hvert fald ikke risikere at gå ned på chili. Det ville være forfærdeligt.

    Kartoffellasagnen blev okay, men er ikke sikker på man kan kalde det lasagne når der ikke er pasta i. Der er rigeligt til i morgen og fryseren.

    Aranyhajú Nyárszépe11-04-21 18:18

  • ★★★★★0

    Det er vel nærmere musaka uden aubergine? 

    davenport11-04-21 18:51

  • ★★★★0

    Kartoffellasagnen blev okay, men er ikke sikker på man kan kalde det lasagne når der ikke er pasta i.

    Tror vist, jeg har nævnt noget lignende før :)

    Men lasagne er pastatypen - og når man så laver en klassisk lasagne, så hedder den lasagne bolognese eller lasagna alla ragú - men der er mange typer af lasagner, som sikkert har noget italiensk efterfølgende. Så nej, tror egentlig ikke, at man kan kalde det en lasagne, hvis man nu skal være helt korrekt.

    Guldager11-04-21 18:56

  • ★★★★★0

    Vi skal have forloren hare til aften. Jeg laver en vildtsovs til. Skal nok blive godt.

    davenport12-04-21 11:09

  • ★★★★0

    Jeg har altid lavet sovs forkert!

    Altså, en opbagt sovs. Normalt har jeg smeltet smør, rørt sammen med mel og så piske mælk i. Men i dag prøvede jeg det lige omvendt - jeg lavede en smørbolle i en gryde, og varmede mælk i en gryde (til en bechamelsauce). Derefter rørte jeg lidt af smørbollen ad gangen i mælkesaucen. Ingen klumper og meget bedre end normal.

    Guldager14-04-21 21:11

  • 0

    Du har jo bare brugt en anden teknik, smørbollen bruger man typisk over opbagt, hvis du har noget er bøvlet eller ikke kan tåle du pisker det helt vildt. 

    HelmerJ15-04-21 07:00

  • ★★★★★0

    Jeg jævner altid med Maiz. Det smager ikke af noget, klumper ikke og jævner med det samme. Klart det nemmeste, og nok også lidt mere sundt, tror jeg. 

    davenport15-04-21 10:24

  • 0

    Jeg jævner altid med Maiz. Det smager ikke af noget, klumper ikke og jævner med det samme. Klart det nemmeste, og nok også lidt mere sundt, tror jeg. 

    Og det skal du lave være med, især med tarteletter, sovsen bliver lettere gennemsigtigt, mouthfeel bliver mere klisteret og konsistensen leder tankerne i retning af sæd, jeg kunne kun spise 12 og jeg er ellers vild med tarteletter 

    HelmerJ16-04-21 07:09

  • ★★0

    konsistensen leder tankerne i retning af sæd

    Jeg forstår det ikke helt, siger du dette som værende en dårlig ting?

    dyg16-04-21 09:10

  • 3

    I situationen, ja... men lad mig forklare, min farfar syntes det er upassende at gurgle hals ved bordet. 

    HelmerJ16-04-21 10:00

  • ★★0

    I situationen, ja... men lad mig forklare, min farfar syntes det er upassende at gurgle hals ved bordet. 

    Tja, hvis man har så sippede personer i familien, så er der jo ikke noget at gøre.

    dyg16-04-21 10:09

  • ★★★★★0

    Ha ha - det var sgu da fordi jeg netop havde puttet sæd i. Det har da ikke noget med Maiz at gøre.

    davenport16-04-21 10:29

  • ★★★★★★0

    Hader når fruen laver pastaretter. Ved ikke om jeg bare er pjattet, men hun dræner aldrig pastaen for vand, men slukker bare og fisker den direkte op fra vandet og over på tallerkenen. Ens mad sejler jo i vand og synes pastaen forekommer mig så ekstrem slatten. Har frabedt at hun gør det med min, men uanset når den jo ofte at ligge alt for længe i vandet (ifølge mig!!!)

    T. Nielsen16-04-21 18:53

  • ★★★★★1

    Pasta skal være al dente. Ikke ligge i vandet. Det skal have lidt bid.

    Vi fik "mexicansk" dvs. tacos og pandekager med kylling og en masse salat og ost. Hold kæft det kræver mange skåle og grej. Men min mellemste lavede det meste, og hørte et afsnit Flyvende Tallerken i mens, så han havde bare en fest i køkkenet :)

    davenport16-04-21 19:28

  • ★★★★0

    Hader når fruen laver pastaretter. Ved ikke om jeg bare er pjattet, men hun dræner aldrig pastaen for vand, men slukker bare og fisker den direkte op fra vandet og over på tallerkenen. Ens mad sejler jo i vand og synes pastaen forekommer mig så ekstrem slatten. Har frabedt at hun gør det med min, men uanset når den jo ofte at ligge alt for længe i vandet (ifølge mig!!!)

    Det lyder heller ikke godt.

    Lidt apropos - hvis man laver sådan en pastasauce til, så er det rigtig godt at gemme lidt af pastavandet, fordi der er meget stivelse i. Så når man vænner sauce og pasta sammen, kan man lige tilføje en kvart kop pastavand.

    Guldager16-04-21 21:19

Gå til forum-oversigtLog ind for at deltage i diskussionen