Forum - Forum-tråd: Madtråden

Madtråden

  • ★★★★★0

    Chili er fantastisk, men det skal bruges rigtigt. Der er ikke noget sjovt ved at lave mad, der kun smager af chili. Man skal finde den rette chili i de rette mængder, så smagen af chili er tydelig uden at overdøve alt det andet.

    Eksempelvis er et godt tip at putte hele chili i din gryde og så tage dem op, når retten har den ønskede chilistyrke.

    Guldager 8-06-21 06:37

  • 0

    Chili er fantastisk, men det skal bruges rigtigt. Der er ikke noget sjovt ved at lave mad, der kun smager af chili. Man skal finde den rette chili i de rette mængder, så smagen af chili er tydelig uden at overdøve alt det andet.

    Eksempelvis er et godt tip at putte hele chili i din gryde og så tage dem op, når retten har den ønskede chilistyrke.

    Enig mad med måde...

    Nu skrev jeg godt nok masser, men det bliver ret ofte ikke til mere end to til tre spsk chili i en gryde...kan dog godt lide at der er noget bid i saucen, dog uden at chili dominerer for kraftigt. Man skulle jo også fornemme den gode og saltede smag der er i bacontern.

    Har dog ikke døjet med dårlig mave, efter sådan en omgang.

    Ryder666 8-06-21 06:58

  • ★★0

    Har dog ikke døjet med dårlig mave, efter sådan en omgang.

    Jeg har skam heller ikke dårlig mave, det brænder bare, når fækalierne forlader deres hule.

    dyg 8-06-21 07:59

  • 0

    Jeg har skam heller ikke dårlig mave, det brænder bare, når fækalierne forlader deres hule.

    Okay, jeg mener nu, at have læst et sted, at en begrænset mængde chili, skulle være sundt for kroppen. Som et supplement til vitaminer, hvis jeg husker rigtigt.

    Ryder666 8-06-21 08:24

  • ★★0

    Okay, jeg mener nu, at have læst et sted, at en begrænset mængde chili, skulle være sundt for kroppen. Som et supplement til vitaminer, hvis jeg husker rigtigt.

    Så vidt jeg husker er de en super kilde til A og C vitamin, samt jern.

    dyg 8-06-21 08:32

  • ★★★★★0

    Har fået fat i 1200 gr. mørksej, så vi skal ha fish ´n chips til aften med hjemmelavet sauce tatare. 

    davenport 8-06-21 15:57

  • 0

    Det bliver en frysepizza fra Xtra med ost, skinke og tomat.

    Skulle have haft en thai-boks med ris, kylling og karry, men der var for meget grønt i som jeg ikke kunne lide. Brugsen havde ikke de gule panang, eller hvad de nu hedder, så måtte prøve en anden. Det skulle jeg ikke have gjort.

    Ryder666 8-06-21 23:19

  • 0

    Har de 2 foregående dage fået chili con carnish 

    Startede med at skære 800g okse spidsbrydst 3 stykke på langs

    Brunede den godt i stegegryde med friskkværnet sort peber og tog den op

    Svitsede i smør, 1spsk paprika, 2tsk spidskommen, 2 tsk knuste korrianderfrø

    Brunede 1 løg, 1 grøn peber, 1 rød peber, 1 stang bladselleri, 1 squash, 1 aubergine, 1 rød chili og 10 cherry tomater

    kød tilbage i med ca 0,5l vand og lod de simre i ca 3 timer

    op med kødet, i men en stavblender til den var jævn

    Mere grønt i tern, 1 af hver rød/gul/grøn peber, 1 porre, 1 stand bladselleri, 1 squash, 1 jumbo hvidløg,

    Dåser i, 1 hakkede tomat, 1 grønne bønner, 1 hvide bønner, 1 bakedbeans

    Mere krydder, 1 spsk, oregano, 1 spsk fermenteret chilipulver, 1 spsk rødløgspulver, 1 spsk Himalaya salt

    Plukkede kødet i smulder og tilbage i gryden

    Simre yderligt 1 time.

    Serveret med creme fraiche 

    HelmerJ 9-06-21 07:27

  • ★★★★★0

    Skal til at partere to kyllinger, dertil  en pastasalat vendt i pesto og asparges og tomater kogt hurtigt en bouillon.

    davenport10-06-21 18:01

  • 0

    Det bliver en gang marinerede ribs steaks måske med noget pulvermos og smørsauce.

    Ryder66610-06-21 21:27

  • 0

    Skal ses med en lille flok af de gamle drenge fra folkeskolen lørdag til grill og væske, så jeg er ved at sprænge et  svineslag til langtidsgrillning, derudover kommer menuen til at står på mac'n'cheese, coleslaw, majskolber, højrebsbøffer, kålpølser og et stykke rådyr

    HelmerJ11-06-21 07:39

  • ★★★★★0

    Så er madplanen for næste uge klar:

    Mandag: Suppe med kødboller, porre, selleri og gulerod

    Tirsdag: Toast med serrano, parmesan og asparges

    Onsdag: Tomatsauce (en masse tomater, lidt gulerod og selleri, blendet fint) med pasta og parmesan

    Torsdag: Wok med grøntsager og soyadressing

    Fredag: Grillmad til sommerfest på arbejdspladsen

    Lørdag: Oksekød (ser lige hvad, der er på tilbud), nye kartofler med smør og persille og en melon-feta-salat

    Søndag: 2 hjemmelavede pizzaer - en med pepperoni og en med tomat, rød peber og parmesan.

    Nogenlunde sundt, nogenlunde billigt og nogenlunde klimavenligt :)

    ----

    Jeg burde virkelig lave min egen pizzasauce og fryse ned i passende mængder. Nu bruger jeg bare tomatpuré fra dåse, og det fungerer ok, men jeg kan jo sagtens få meget mere smag i :)

    Guldager13-06-21 19:22

  • ★★★★★0

    Når jeg laver pizzasauce, så består den af en dåse flåede tomater, et løg, 4-5 hvidløgsfed, oregano, sukker, salt og ceynnepeber og et dash løvstikkeeddike. Det hele i blenderen, og så er den god! Jeg bruger ikke puré, da jeg bedre kan lide den mere flydende form. Og det er ikke nødvendigt, egentligt.

    davenport13-06-21 19:48

  • ★★★★★0

    Jeg bruger ikke puré, da jeg bedre kan lide den mere flydende form

    Og bunden bliver ikke blød og klistret?

    Guldager13-06-21 20:05

  • ★★0

    Og bunden bliver ikke blød og klistret?

    Jeg har haft sejlende indhold på pizzaer (det sker primært, når kæresten vil have lidt for meget mærkeligt på..), og mine bunde er alligevel altid sprøde.

    Ordentlig dej, og ordentlig bagestål/sten, så går det sgu aldrig galt med bunden.

    dyg13-06-21 20:17

  • 0

    Det bliver nogle fiskepinde og måske noget spaghetti med smeltet smør og ketchup. Jeg er ikke så vild med spaghetti uden smør og kun ketchup. Det er lidt kedeligt.

    Ryder66614-06-21 21:54

  • ★★0

    spaghetti uden smør og kun ketchup

    Ikke engang da jeg var studerende spiste jeg pasta med ketchup.. Men smeltet smør?! Det lyder sgu klamt!

    dyg14-06-21 22:35

  • 0

    Ikke engang da jeg var studerende spiste jeg pasta med ketchup.. Men smeltet smør?! Det lyder sgu klamt!

    Det lyder klamt, men smager bedre end kun med ketchup.

    Jeg smelter lidt smør i en gryde, for derefter at hælde det over spaghettien, ikke så meget, men bare lige for at give det lidt ekstra. 

    Ryder66614-06-21 22:42

  • 1

    Natmad bliver en frysepizza fra Dr Oetker med tomat, ost og skinke.

    Ryder66617-06-21 02:22

  • 0

    Byggede en fin lasagne igår, der blev så rigeligt til 2 i 2-3 dage

    Fyldet forholdsvis klassisk bolognese toppet med peberfrugter, aubergine og portobello i hvert andet lag og købt mornay med ekstra ost i de andre.

    HelmerJ17-06-21 07:12

  • ★★★0

    Til i mandags lavede jeg Musaka. Havde glemt at riste auberginerne og syntes jeg måske at jeg kom for meget hvidvin i, men det blev nu meget godt og fik igen ros. Onsdag og torsdag fik vi koteletter i fad, som Smedens kone havde lavet. Lastbilchaufføren sørgede for is, hvilket faldt i god jord her i varmen.

    Så er det min tur til at komme med noget igen på mandag. Er der nogen der har nogle gode ideer til ovnretter? Vi har som tidligere nævnt kun en ovn i smedens værksted, så det skal være noget der kan laves deri. Smeden har også andet at lave, end at kokkerere, så det er fint hvis det noget der kan forberedes i forvejen og bare sættes ind. Vi skal også gerne kunne time det, så det er lige klar klokken 20, da vi jo kun har den halve times pause at spise i. Jeg har god tid til at stå og forberede det om søndagen, men det behøver heller ikke være vildt kompliceret gourmetmad.

    Aranyhajú Nyárszépe18-06-21 09:11

  • ★★★★★0

    Ovn-svin: Kødsovs i bunden, kartoffelmos ovenpå. Nemmere bliver det ikke :)

    davenport18-06-21 09:23

  • ★★★★★★0

    Vi tager på stranden i eftermiddag, hvor vi griller en marineret svinemørbrad og lidt pølser. Det bliver med en pastasalat til og bagefter fredagsslik. Badning før og efter. 

    T. Nielsen18-06-21 09:43

  • 0

    @Aranyhajú Nyárszépe

    Som Davenport skriver ovenfor, nemt, men også nemt at laver variationer på, nogen gang med rodfrugter i mosen, nogen gang skifte dyret i sovsen, nogen gang med ostpå.

    En lignende ret jeg er fan af

    1. tykke skiver af en hamborgryg, i et fad (kom resten i fryseren til næste gang
    2. ovenpå med en blanding af flødeskum sur/sødchilisovs og syltet rødpeber (det bliver sovsen)
    3. bage ca 40min,
    4. tage kødskiverne op
    5. bland kogte ris i sovsen til det har "den-der-smattede-lækre" konsistens
    6. læg hamborgryg openpå med reven ost som låg
    7. på køl indtil brug

    HelmerJ18-06-21 09:53

  • ★★★★★0

    Skal alt være i fadet? Eller der mulighed for at koge noget ved siden af?

    Guldager18-06-21 10:09

Gå til forum-oversigtLog ind for at deltage i diskussionen