Forum - Forum-tråd: Madtråden

Madtråden

  • ★★★★★0

    Pølsetriller og løg? Nemmere bliver det ikke.

    davenport15-08-21 15:26

  • ★★★0

    Pølsetriller? Hvad er det?

    Aranyhajú Nyárszépe15-08-21 15:32

  • ★★★★★0

    Ja, hvad kunne det mon være? Pølser skåret i triller? :D 

    Vi skal have rester, dvs. biksemad af coulotte, kartofler, løg og paprika i strimler, med pølsetriller i. Dertil spejlæg og rugbrød med smør og rødbeder. (Måske bearnaise)

    Lavede ellers en lækker forret i aftes, med hønsesalat, sprødt kyllingeskind, Bacon og svampe, med stegt brød. Det blev serveret på træplader og var et måltid i sig selv. Gæsterne var ihf. begejstret. Og så coulotte med ovnkartofler og en svampesovs + en vandmelon/feta salat til. 

    davenport15-08-21 16:57

  • 0

    Jeg skal have paprika marinerede koteletter og kartoffelmos til aften/natmad.

    Ryder66615-08-21 17:05

  • ★★★0

    Ja, hvad kunne det mon være? Pølser skåret i triller? :D 

    Ved ikke hvad triller er. Er ikke så meget inde i alle de der fagudtryk.

    Aranyhajú Nyárszépe15-08-21 19:43

  • ★★★★★0

    Ha ha, det er sgu da ikke et fagudtryk. Pølser i skiver. Det er vidst mere et bonderøvsudtryk, om noget :D Men du skærer din pølse i små, runde afgrænsninger, så de er mundrette, og er nemme at spise i én mundfuld :D 

    davenport15-08-21 19:52

  • ★★★0

    Jeg endte med at lave ostekarbonader, men kom desværre til at komme lidt for meget salt i. Smagte nu godt nok alligevel, men folk blev noget tørstige. Til gengæld glemte jeg peberen i pastasalaten.

    I dag er det smeden der står for maden, så ved ikke hvad det bliver til.

    Ellers er det jo weekend for mig igen til midnat. Jeg har købt en lasagne i Netto af mærket "Næmt"  (hedder "Salling" i Føtex). Kvaliteten er meget svingende når det kommer til lasagner. Nogle bruger ligefrem svinekød fordi det er billigere. Den fra Netto er nu ret god. Den får lige 10 min ekstra og så skal den bare drysses med lidt chili og hvidløgspulver. Jeg varmer et hvidløgsflute til, så man kan skovle det op.

    Aranyhajú Nyárszépe19-08-21 12:24

  • 1

    Købe lasagne og hvidløgsflutes, shit den combo har jeg fået meget, jeg fik så gerne hash til forret og Star Trek til dessert

    HelmerJ20-08-21 11:48

  • ★★★★★0

    Jeg er ved at langtidsstege en nakkefilet v. 110 grader. Den er frosset, så jeg tænker den er klar til at skrues op på 200, når jeg får fri. Mos til og noget sovs.

    I morgen har jeg fødselsdag, så der skal vi ha en roastbeef.

    davenport20-08-21 12:35

  • ★★★★★★0

    Yngstesønnen kommer hjem på week-end, så står den som sædvanlig på Pizza.

    Jeg laver 3 stk - ud af en simpel grundopskrift som ikke har ændret sig i snart 20 år. 5 dl postevand - hvedemel, samt lidt durum hvis det står i skabet - æltes i min Kitchenaid røremaskine, som vi fik i bryllupsgave for mere end 35 år siden (maskinen er uopslidelig - den er blevet brugt næsten dagligt - og fik for 21 år siden en tur fra køkkenbordet direkte ned i fliserne. Resultat en flækket flise - maskinen kørte bare videre!

    Tilbage til pizza'en. Lunkent vand 5 dl, en pk gær, lidt olie, lidt salt - og hvedemel langsomt i til dejen begynder at slippe. Ud på et meldækket bord, en smule æltning - afvejning og opdeling i 3 lige store klumper som lige æltes igen og stilles til hævning under et klæde. Hævning kan tage alt mellem 1 og 3 timer - afhængig af hvad jeg laver imens.

    Samtidig sættes 2 stk. pizza sten i ovnen - de skal varmes i ca en time, selvom ovnen er klar meget hurtigere. Jeg har købt bagestål, men det bruger jeg mest til brød da det ikke er helt i den rigtige pizza størrelse.

    Jeg har eksperimenteret med at lave tomatpasta - men er endt med den nemme løsning da smagene sagtens kan hentes i toppings og aioli - og nemt kan gøre bunden blødere hvis der er for meget vand i.

    Øvrig toppings efter humør - ost her kan jeg godt finde på at tage en gouda på grund af smagen - den smelter dog ikke så nemt som mozarella.

    Bagetid - når den er klar, jeg holder øje med den mens jeg nipper af et godt glas rødvin - åbner som regel ovnen og mærker på skorpen når det ser rigtigt ud.

    Vi deler som regel den ene pizza tre personer - og resten får han med hjem.

    Wayne20-08-21 12:40

  • ★★★★★0

    Jeg er har fundet ud af, at halv durum og halv grahamsmel giver den bedste. Mere grahamsmel, og den bliver for grov.

    Jeg bruger 200 g grahamsmel, 200 g durum, 220 g vand, 20 g gær, 30 g jomfruolie, 1 tsk salt og 1 tsk sukker (til gæret). Det er thermomixerens opskrift, og det virker.

    Bruger bare tomatpuré og altid mozarella - hvis der kommer andet ost på, kommer det på senere. Sønnike er lidt ensporet, og vil bare skinke og pepperoni. Vi (konen og jeg) får for det meste chorizo, men også af og til serrano, rucola og parmasen eller bare san marzenotomater og parmesan.

    Guldager20-08-21 12:50

  • ★★★★★0

    Jeg laver altid dej på slump, men det ligger på rygraden, efter i flere år at have bagt hver dag på arbejde. Vores børn vil kun have pølser, skinke og pep på, så det er altid lidt kedeligt.

    davenport20-08-21 12:56

  • ★★★★★0

    Jeg laver altid dej på slump, men det ligger på rygraden, efter i flere år at have bagt hver dag på arbejde. Vores børn vil kun have pølser, skinke og pep på, så det er altid lidt kedeligt.

    Jeg laver vores halv-halv...så vi kan få, hvad vi vil :)

    Guldager20-08-21 12:59

  • ★★0

    hvis det er en gærpizza, så er det normalt 8g gær til 800g tipo 00 ( eller 400g, og 400g durum), 4.5-5dl vand alt efter hvilken mel jeg bruger, og så en spiseskefuld salt.

    Jeg er dog gået over til at lave surdejspizzaer, efter jeg fik lavet min surdej for 4-5 måneder siden, og det bliver endnu bedre!

    dyg20-08-21 13:17

  • ★★★★★★0

    hvis det er en gærpizza, så er det normalt 8g gær til 800g tipo 00 ( eller 400g, og 400g durum), 4.5-5dl vand alt efter hvilken mel jeg bruger, og så en spiseskefuld salt.

    Jeg er dog gået over til at lave surdejspizzaer, efter jeg fik lavet min surdej for 4-5 måneder siden, og det bliver endnu bedre!

    Det kan jeg tilslutte mig, jeg havde også gang i en surdej gennem længere tid - og det giver mere luft i dejen. Jeg endte dog med at slå den ihjel og fordelen var ikke så stor at jeg havde lyst til at starte det op igen.

    Wayne20-08-21 14:08

  • ★★0

    Det kan jeg tilslutte mig, jeg havde også gang i en surdej gennem længere tid - og det giver mere luft i dejen. Jeg endte dog med at slå den ihjel og fordelen var ikke så stor at jeg havde lyst til at starte det op igen.

    Jeg bruger den nu også til så meget andet end pizza. Der ryger en surdejsfoccacia i ovnen om et par timer, surdejsbrød laves til hver weekend, og derudover laver jeg brownies, pølsehorn, og meget andet også.

    dyg20-08-21 14:18

  • ★★★★★★0

    Jeg bruger den nu også til så meget andet end pizza. Der ryger en surdejsfoccacia i ovnen om et par timer, surdejsbrød laves til hver weekend, og derudover laver jeg brownies, pølsehorn, og meget andet også.

    Jeg brugte den også til alt muligt - og det giver den der umami smag. Fruen er dog begyndt at lave en surdej af grahamsmel/tipo 00 om aftenen, med nogle få gram gær i som er helt perfekt efter en nat i boks - det giver de sprødeste boller om morgenen på max varme og bagestål.

    Wayne20-08-21 14:25

  • ★★★★★★1

    Fruen er dog begyndt…….det giver de sprødeste boller om morgenen.

    Lucky you;-P

    T. Nielsen20-08-21 16:51

  • ★★0

    Købe lasagne og hvidløgsflutes, shit den combo har jeg fået meget, jeg fik så gerne hash til forret og Star Trek til dessert

    Vanvittig combo, men nogle gange har man bare lyst til det gamle :)

    MadMartigan20-08-21 19:08

  • ★★0

    I dag står den på bearnaise pizza, fra den lokale. Inkl. Pepperoni, kebab, champignon 

    MadMartigan20-08-21 19:10

  • ★★★★★★0

    Fruens boller i karry, komplet med hendes geleagtige sovs og manglende karrysmag:D Måske bollerne er bedre end de plejer og undlader at smage af våd hund:-/ 

    Min kone kan ikke lave mad. Jeg burde nok sige det til hende……

    T. Nielsen20-08-21 19:18

  • ★★★★★0

    Min nakkefilet blev ekstrem mør, men den fik også 5 timer. Smed nogle grøntsager og fløde ved den, lavede en hvidløgsmos og en sovs på løvstikke. Det blev rigtig godt.

    davenport20-08-21 19:19

  • ★★★★★0

    Jeg hader boller i karry, men ved godt hvordan man laver den. Karryen skal svitses af, for at frigive aromaerne. Og så skal den have godt med fløde. Mængden af karry skal være lidt mere end man tænker.

    davenport20-08-21 19:21

  • 0

    Det blev til fiskefrikadeller skåret i to skiver og komme dem på et smurt fuldkorns toastbrød med remoulade. Det er mega mums. Fiskefrikadeller skal bare i mikroovnen i 2 1/2 minut til de bliver lune.

    Ryder66620-08-21 23:33

  • ★★★★★★1

    Fruen boller i karry. Mine boller smager bedre end våd hund:-/ 

    Lucky You ;-)

    Wayne21-08-21 00:11

Gå til forum-oversigtLog ind for at deltage i diskussionen