Forum - Forum-tråd: Madtråden

Madtråden

  • ★★★★★0

    Kalvecolotte med kartofler i ovn med svampe og rød peber. Dertil bearnaise og blomkål vendt  i sennep og sukker.

    davenport20-03-21 17:23

  • ★★★★0

    I går var det hjemmelavet pasta med sous vide kylling, grønt og snask. Pastaen bkev lidt for tyk dig.

    I dag: svinemørbrad i sous vide med pasta, snask og grønt...

    Sønnike fik en peanutbutter-jelly sandwich begge dage...

    Guldager21-03-21 18:56

  • ★★★★★0

    Vi fik hamborgryg med flødekartofler med syltede rød peber i og en salat til. Det blev sgu egentlig meget godt. 

    davenport21-03-21 19:01

  • ★★0

    Det er så mærkeligt med de unger. De fleste dage vil han kun have pasta, men i dag fik vi en (Løgismose) kylling fra Netto, med ovnstegte rodfrugter, og sønnike grov-åd både kylling og rødbeder. 

    dyg21-03-21 19:20

  • ★★★★★0

    Ja, det er her altid et dag-til-dag projekt om den ene kan lide maden eller den anden kan. Jeg gider ikke bruge tid på det længere. Der er det der er, og hvis man ikke gider spise det, så står den på rugbrød. Der er aldrig nogen her der er gået sulten i seng, så sådan er det bare. 

    davenport21-03-21 19:32

  • ★★★★0

    Jeg var træt i går og konen havde megaondt i ansigtet (det viser sig at være bihulebetændelse), så vi bestilte mad. Det var sgu ikke en succes - det var fra Korup Steakhouse, som også har et pizzeria. Sønnike fik pizza - den var fin nok. Konen en ret kedelig pita kebab og jeg fik spareribs, som ikke var gennemmørt, men tilgengæld var bbq'en brændt.

    Købte også to tun tunbøffer i fiskebilen i går. De kommer i sous viden og så laver jeg en mango-avocado-salsa til. 

    I morgen bliver den en mos med gulerødder og søde kartofler samt bacon og løg til.

    ---

    Btw - et godt broccoli-trick: skær dem i buketter og gerne i fine skiver (men tror også buketter kan gøre det), pensl med olie og drys med en smule røget paprika og en smule salt. 200 grader i 15-20 minutter, og så smager det virkelig godt!

    Guldager24-03-21 11:44

  • ★★★★★0

    Jeg er on a roll i dag. Har af en eller anden grund overskud. Så efter rengørringen, er jeg ved at lave pariserbøf til frokost. Min datter har en veniende på besøg til hjemmeskoling, så jeg er spændt på om de kan lide det. 

    davenport25-03-21 11:30

  • ★★★★0

    Peberrod, rå æggeblomme og kapers? Det tror jeg ikke, du skal regne med de kan lide :)

    Guldager25-03-21 11:42

  • ★★★★★0

    Min datter er vild med det:) Jeg ved ikke med hendes ven. Men hun er halv fransk, så mon ikke? :D 

    davenport25-03-21 12:20

  • ★★★★★0

    Det blev spist, pånær kapers. (/golfklap.waw)

    Til aften er den nem. Kyllingebryst i ovnen, ris og favoritsovs. Passer mig fint. Jeg er brugt for i dag og i pisse dårligt humør. 

    davenport25-03-21 16:40

  • ★★★★1

    Nå i dag er det Fredag, og jeg lavede Spinattærte igen som lige er kommet ud og står og køler lidt, og nogen spurgte ind til den her sidste jeg skrev om det så here goes.

    Be warned bagetiden variere godt nok en del, så det jeg skriver variere meget og jeg er ikke vandt til at skrive opskrifter :)

    Ang. bagetiden, jeg plejer blot at starte med 20 min. og så kigger jeg til den, vigtigeste er at tærtedejen og fyldet ikke blir brændt det ødelægger så meget for smagen.

    Så 20 min, kigger til den så plejer den lige få ti min. mere og så ligger jeg staniol henover så den ikke brænder på og holder øje med den jeg tror jeg alt i alt ender med en 40 min. bagetid, men det kan variere.

    Den er perfekt for mig når jeg lige kan se den begynder at hæve hel op over tærteformen  og når jeg så prikker med en kniv falder den ned i normal størrelse igen, jeg plejer altid lige skære et stykke ud bare af fyldet for at se om det har en fast struktur. Det var forordene nu til selve opskriften :)

    Dej

    200Gram Mel

    75 Gram Margarine

    1 Æg

    1½ spk. vand ca, det skal bot lige binde dejen sammen 

    ½ tsk salt

    Tærtefyld

    En pose frosen hakket spinat, mine er på 900Gram

    En bøtte cremefraise 18% (det er blot de her høje nogen tror slet ikke man kan få de hel store flade mere)

    5 Æg

    ½ tsk salt

    1 spk sukker

    Tænd ovnen på 200 Grader

    Smid spinaten i en gryde for svag varme og vend spinaten fra tid til anden, dette gøre blot mens man også laver dejen.

    Margarine skæres i stykker og smuldres i dejen i en skål til det nærmest er en ekstrem grov Mel man har

    tilsæt Salt

    Æg

    Vand

    Og ældt det hele sammen til du har en sammenhængende dej der ikke går i stykker, der skal kun lige vand nok til at binde den, kommer man for meget i blir dejen mere grynet oplever jeg det som, men kan sagtens spises.

    Rul dejen ud til en flade der passer i din smurte tærte form.

    Prik lufthuller med en gaffel, det gør jeg for at undgå at dejen hæver ud af formen.

    Bag dejen i 15 min ved 200 grader, mens dejen forbager...

    Har Spinaten nu tøet hel op i gryden, og man hælder nu vandet fra, jeg plejer at ha det igennem en si, da der kommer ret meget vand.

    Bland nu Cremefraise, Æg, Salt og Sukker sammen i en skål, og tilsæt spinaten til sidst, og vend det hele rundt til det er blandet sammen, når dejen har forbagt hældes fyldet i og tærten bager videre til den er færdig.

    Elwood26-03-21 20:47

  • ★★★★★0

    Havde HelmerJ og kone til middag.

    Forretten var en tomat/kyllinge suppe med et porcheret æg, flødeskum, timian og kaviar.

    Hovedet var lavet af en coulotte, der fik til den gode side dog, men med ovnkartofler med syltet paprika, svampeconfit og sennepsmarinerede blomkål, samt en indkogt rødvinssauce. 

    Det blev ok, men var nok bedre i mit hoved end det faktisk blev. Men der blev ædt op, så mission acc. :) 

    davenport27-03-21 22:39

  • ★★★★0

    En gang indisk-inspireret vegetarret.

    • Løg, hvidløg, ingefær svitset
    • Kikærter, stødt spidskommen, stødt koriander og garam masala blev lige stegt af
    • Derefter flåede tomater, kokosmælk, hønsebouillon, gulerødder og søde kartofler i tern
    • Koges til kartofler er al dente og så vente jeg en bøtte creme fraiche i.

    Jeg hakkede så nogle piri piri til mig selv, jeg kunne smide i bagefter.

    Så fik jeg også endelig bestilt en chilikværn - fra Chiliklaus-side - og nappede en gang habanero pods med samt en krydderkasse Scotch Bonnet flakes, Smoked Ghost Chili pulver og Trinidad Scorpion Butch T. pods.

    Og apropos chili: den "normale" røde chili, hvilken type er det?

    Guldager28-03-21 20:06

  • ★★1

    En gang indisk-inspireret vegetarret.

    hønsebouillon

    Close, but no cigar!

    dyg28-03-21 20:49

  • ★★★★0

    Close, but no cigar!

    Ja, tænkte det godt, da jeg skrev det :) - men så det ikke helt som animalsk, men det er det jo selvfølgelig 

    Guldager28-03-21 20:55

  • ★★0

    Jeg overvejede også lige kort, om det går ind under det samme som mælk og æg, men indså hurtigt, at hønen nok skal være pænt død, før man koger bouillon på dens skrog!

    dyg28-03-21 21:55

  • 0

    Og apropos chili: den "normale" røde chili, hvilken type er det?

    Mener de fleste "alm rød chili" bygger på noget serrano værk, men det er sådan noget industri hybrid der mest bliver avlet pga plantens ydelse, det er også derfor smag og styrke også svinger mere en store Birger nede fra klubben

    HelmerJ29-03-21 07:33

  • ★★★★0

    Der kommer lidt familie på torsdag - min mor, min bror+kone+barn - til påskefrokost. Det bliver lidt simpelt:

    • Sild, god pølse og børnevenlig makrel, som også er til mig :)
    • Æg og pil-selv-rejer
    • Spinat-lakseroulade
    • Torskerilette
    • Tunmousse (eller tunsalat - kan ikke huske, hvad jeg bad min mor om at lave...)
    • Kylling/Bacon-tærte
    • Evt. små lamme-deller, men det overvejer jeg lige endnu

    Guldager30-03-21 10:52

  • ★★★★★0

    Svigerfar og konens onkel er ved at sætte klatretårne op, så jeg har lovet dem hot dogs til aften. Har smidt nogle kålpølser med i gryden. Det kan man sgu altid æde.

    davenport30-03-21 17:19

  • ★★★★0

    Jeg har lavet en simpel ret med oksekød i tern og en helvedes masse chili, fordi jeg har fået mine chilier fra Chili-Klaus. Denne gang brugte jeg Scotch Bonnet og Smoked Ghost Chili.

    Det blev godt stærkt.

    Guldager30-03-21 18:51

  • ★★★★0

    Har bestilt bord på Sortebro Kro den 14. maj - det bliver sgu lækkert!

    Snacks
    Sprød løgtærte med parmesan
    Hummer krokette med spizy mayonnaise
    Kroens 18 måneders skinke  

    ----

    Torskebisque
    Cremet puré af blomkål og krydderurteolie. 

    ----

    Det bedste fra grisen & stenbiderrogn
    Glaseret grisekind, hvide asparges, ramsløg og cremet muslingesauce. 

    ----

    Frisker
    Bergamotte.

    ----

    Rødtunge
    Røget beurre blanc, fedtegrever, rosenkålsblade, porrer, ramsløgskapers, sandløg og syltet citronskal. 


    eller  


    Kalvemørbrad stegt med citrontimian
    Grønne asparges, nye løg, sandløg, morkler, cremet sauce, kalveglace og nye kartofler   

     ----

    Fynske rabarber
    Langtidsbagt rabarber,  ymerparfait med æble og calvadoscreme.

    ----

    Tror jeg vælger fisken.

    Guldager 3-04-21 10:53

  • ★★★★★0

    Fik en flæskesteg med the works. Sværden blev perfekt, så nu smager mine bøvser af flæskesvær. (1st world problems, granted!) 

    davenport 4-04-21 18:51

  • ★★★★0

    Har lavet porre sous vide et par gange nu. Det smager fandeme godt! 

    Og lavede squashdeller, jordskokkepure og persillekartofler til i dag.

    Guldager 4-04-21 19:09

  • ★★1

    Lavede påskemiddag herhjemme: Lammeculotte i sous viden, blomkål med lidt paprika og salt i ovnen, kogte kartofler og så en senneps-fløde sauce med herbes de provence. Jeg er mæt, tyk og glad!

    dyg 5-04-21 17:44

  • ★★★★★0

    Skipperlabskovs - perfekt afslutning på påsken

    Wayne 5-04-21 19:57

Gå til forum-oversigtLog ind for at deltage i diskussionen